| Absinthe Brouilleurs I - Bloch |
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| An occasional alternative to the perforated spoon was the brouilleur - a small metal or glass bowl that sat on top of the glass, and which, when filled with water, automatically dripped sugared water into the dose at the required rate. Shown here is an ornate two-part absinthe mixer or brouilleur, manufactured by Bloch, referenced in an article in the 1894 issue of "Les Inventions Nouvelles" (see below), which explains in some detail exactly how it was used, and the advantages it offered over other methods of preparation. |
From the September 1894 issue of "Les Inventions Nouvelles":
Plateau pour préparer l'absinthe. –
Les amateurs d'absinthe « au sucre » ont en général coutume de faire fondre le morceau de sucre destiné à tempérer le goût de
leur apéritif le plus souvent sur une simple cuillère à café et d'autres fois sur des cuillères spéciales, plates et percées de trous.
Quoi qu'il en soit, avec ces diverses façons de faire, il est fort difficile de réaliser une fusion lente et progressive du sucre, et
fatalement l'on verse l'eau irrégulièrement et surtout de façon toujours trop rapide.
Le petit instrument que nous figurons ici permet d'éviter un tel mécompte et donne toute facilité pour confectionner sûrement et en
conscience un breuvage capable de satisfaire le buveur le plus méticuleux.
Le système se compose d'un plateau inférieur A, percé de trous, et sur lequel on dispose le morceau de sucre que l'on veut faire
fondre lentement, de telle sorte que l'eau sucrée produite s'écoule goutte à goutte dans le fond du verre, venant ainsi battre
l'absinthe suivant les règles de l'art, de façon à en dégager les arômes subtils.
Au-dessus du plateau A et à une petite distance, se trouve une sorte d'entonnoir B terminé à sa partie inférieure par un très fin
treillage métallique D. Cet entonnoir est établi sur une monture commune avec le plateau A, monture disposée de façon à pouvoir
reposer indistinctement sur les différents modèles de verre couramment usités.
On verse l'eau dans l'entonnoir B; le liquide filtre au travers la fine toile métallique et tombe ensuite sur le sucre de façon lente et
régulière.
Platform to prepare an absinthe. –
The amateurs of absinthe "with sugar" have in general the habit of dissolving the piece of sugar intended to generally moderate the
taste of their aperitif with a simple café spoon and other times on special spoons, flat and pierced with holes. In all cases, with
these various ways of preparing, it is extremely difficult to carry out a slow and progressive dissolving of the sugar, and fatal if one
pours the water irregularly or in a way that’s too fast.
The small instrument that we show here makes it possible to avoid such an disappointment and gives very facility to reliably and in
good conscience make a beverage able to satisfy even the most meticulous drinker.
The system is composed of a lower plate A, pierced with holes, on which one lays the piece of sugar that one wants to dissolve
slowly, so that the sweetened water produced runs out drop by drop into the contents of the glass, thus agitating (or battering) the
absinthe in accordance with the art of the ritual, in order to release the subtle flavours from it.
Above plate A and within a small distance, is a kind of funnel B finished in its lower part with very fine metal holes D. This funnel is
set on a common mounting with the plate A, designed in order to be able to fit without problems on the various commonly used
glass types.
One pours water in the funnel B; the liquid filters through the fine metal holes and then falls on the sugar in a slow and regular way.
Plateau pour préparer l'absinthe. –
Les amateurs d'absinthe « au sucre » ont en général coutume de faire fondre le morceau de sucre destiné à tempérer le goût de
leur apéritif le plus souvent sur une simple cuillère à café et d'autres fois sur des cuillères spéciales, plates et percées de trous.
Quoi qu'il en soit, avec ces diverses façons de faire, il est fort difficile de réaliser une fusion lente et progressive du sucre, et
fatalement l'on verse l'eau irrégulièrement et surtout de façon toujours trop rapide.
Le petit instrument que nous figurons ici permet d'éviter un tel mécompte et donne toute facilité pour confectionner sûrement et en
conscience un breuvage capable de satisfaire le buveur le plus méticuleux.
Le système se compose d'un plateau inférieur A, percé de trous, et sur lequel on dispose le morceau de sucre que l'on veut faire
fondre lentement, de telle sorte que l'eau sucrée produite s'écoule goutte à goutte dans le fond du verre, venant ainsi battre
l'absinthe suivant les règles de l'art, de façon à en dégager les arômes subtils.
Au-dessus du plateau A et à une petite distance, se trouve une sorte d'entonnoir B terminé à sa partie inférieure par un très fin
treillage métallique D. Cet entonnoir est établi sur une monture commune avec le plateau A, monture disposée de façon à pouvoir
reposer indistinctement sur les différents modèles de verre couramment usités.
On verse l'eau dans l'entonnoir B; le liquide filtre au travers la fine toile métallique et tombe ensuite sur le sucre de façon lente et
régulière.
Platform to prepare an absinthe. –
The amateurs of absinthe "with sugar" have in general the habit of dissolving the piece of sugar intended to generally moderate the
taste of their aperitif with a simple café spoon and other times on special spoons, flat and pierced with holes. In all cases, with
these various ways of preparing, it is extremely difficult to carry out a slow and progressive dissolving of the sugar, and fatal if one
pours the water irregularly or in a way that’s too fast.
The small instrument that we show here makes it possible to avoid such an disappointment and gives very facility to reliably and in
good conscience make a beverage able to satisfy even the most meticulous drinker.
The system is composed of a lower plate A, pierced with holes, on which one lays the piece of sugar that one wants to dissolve
slowly, so that the sweetened water produced runs out drop by drop into the contents of the glass, thus agitating (or battering) the
absinthe in accordance with the art of the ritual, in order to release the subtle flavours from it.
Above plate A and within a small distance, is a kind of funnel B finished in its lower part with very fine metal holes D. This funnel is
set on a common mounting with the plate A, designed in order to be able to fit without problems on the various commonly used
glass types.
One pours water in the funnel B; the liquid filters through the fine metal holes and then falls on the sugar in a slow and regular way.
"Les Inventions Nouvelles" September 1894
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